Blé

Le par Amélie Henry

Le blé est l’aliment de base dans plusieurs régions du monde, particulièrement en Amérique du Nord et dans le reste de l’Occident. Les grains entiers (dont le blé), tout comme les fruits et les légumes, contribuent de façon significative à l’apport quotidien en antioxydants (composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres). L’activité antioxydante d’extraits de blé est directement liée à leur contenu en composés phénoliques (une catégorie d’antioxydants) et cette activité pourrait être augmentée durant la digestion du blé par l’organisme. Le blé et les produits à base de blé contiennent également des quantités intéressantes de fibres alimentaires.

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